INFORMAÇÕES GERAIS

Colheita manual, seleção de cachos, desengace e leve moagem dos grãos. Fermentação com controle de temperatura e leveduras selecionadas. Estágio de 24 meses em barricas novas sendo75% francesas e 25%americanas. Foram elaboradas apenas 1.197 garrafas deste rótulo.

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza bem com carnes de caça. A codorna em molho de tomate ou mesmo as massas com molho e cogumelos, ficam ótimas com este vinho.

GUARDA

Apto ao consumo, porém com o tempo expressará todo seu potencial. Sugestão de guarda: 15 anos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

16 a 18ºC

De coloração vermelho Rubi, este vinho apresenta aromas de especiarias, figo em calda, coco, tabaco, café, frutas vermelhas e frutas em compota. No paladar apresenta bastante estrutura com taninos marcantes e redondos, taninos e alcool equilibrados, não evidenciando os seus 15,9%.

WBA 2022 Melhor CS

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Apresenta cor violácea profunda, belo brilho e limpidez. No olfato , fruta negra, compota, couro, mentol, tabaco, chegando a perceber início de aromas terciários que ainda vai evoluir muito com o tempo Paladar com taninos fortes, porém maduros, ótima acidez e final de boca, passando a sensação de dulçor em função do

INFORMAÇÕES GERAIS

Colheita manual, seleção de cachos, desengace e leve moagem dos grãos. Fermentação com controle de temperatura e leveduras selecionadas. Estágio de 24 meses em barricas novas 50% carvalho francês e 50% americano.

Foram elaboradas apenas 3.290 garrafas deste rótulo.

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza bem com carnes marcantes como cordeiro, frescal serrano, carne suína e picanha grelhada. Acompanha bem queijos pecorino, grana padano e gouda

GUARDA

Apto ao consumo, porém com o tempo expressará todo seu potencial. Sugestão de guarda: 15 anos

Vermelho rubi com reflexos violáceos. Notas de cerejas vermelhas e negras, ameixa preta, com nuances de chocolate, coco e especiarias. Boa estrutura com taninos finos e elegantes, ótima persistência e longo final de boca.

INFORMAÇÕES GERAIS

Vinho elaborado a partir de parreirais próprios conduzidos em espaldeira. Colheita manual, seleção de cachos, desengace e seleção de bagas. Fermentação malolática completa e amadurecimento por 24 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.

Foram elaboradas somente 1.230 garrafas deste vinho.

HARMONIZAÇÃO

Filé mignon assado com manteiga e ervas finas, lombo de cordeiro, ragu de avestruz, risotos e massas condimentadas. Acompanha bem queijos fortes e embutidos como salames e copa.

Vermelho rubi intenso, profundo, denso, com reflexos violáceos.

Ótima intensidade aromática, lembrando frutas negras frescas, mescladas com especiarias e leve mentolado.

Vinho com taninos agradáveis, acidez harmônica e grande persistência, os quais expressam a aptidão do terroir da Fazenda Alecrim para a variedade Merlot.

INFORMAÇÕES GERAIS

Vinho elaborado a partir de vinhedos próprios conduzidos em espaldeira. Colheita manual, seleção de cachos, desengace e seleção de bagas. Fermentação tradicional com controle de temperatura. Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por 24 meses. Foram elaboradas 6.471 garrafas deste vinho.

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza bem no churrasco tradicional, carne de porco, hambúrgueres, massas e risotos com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.

– Cor: Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos.

– Aroma: Boa intensidade aromática, notas de frutas secas, mescladas com aromas de cereja, ameixas e algo de especiarias, influência do carvalho.

– Paladar: De bom corpo, início de boca agradável e bons taninos que tornam o vinho denso, equilibrado, potente e com boa persistência no final de boca. Acidez média que sustenta o teor de álcool e com o tanino do carvalho francês dá grande tempo de guarda.

– Informações gerais: Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês e americano.

– Guarda: Pode ser mantido por cerca de 10 anos, podendo demonstrar evolução nos primeiros anos.

– Harmonização: harmoniza bem com carnes como cordeiro, avestruz e gado, massas com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.

– Temperatura de Serviço: 16 a 18°C.

Em função de ser um vinhedo ainda muito jovem na época e a maturação não ter atingido os níveis de exigência determinados previamente por nós, a produção deste Brandy, partiu de um volume de 8500 litros de vinho, correspondendo na época a 100% da produção da vinícola.

Com 38,4% vol. estagiou por 12 anos em barricas de carvalho francês. Esta longa permanência em barricas reduziu significativamente o volume do Brandy, o que por outro lado, aportaram características singulares ao mesmo.

Sua cor âmbar, límpida e resplandecente, prediz sua força inegável. No olfato, apresenta um buquê intenso e agradável, com toque de baunilha e carvalho, finalizados por notas de amêndoas e castanhas. Em boca, untuoso, potente, musculoso, com muita cremosidade e persistência, com sabor de sementes tostadas e carvalho, complexados pela presença do álcool, que com a evolução na taça, traz muita elegância e equilíbrio.

ORGANOLÉPTICAS

Cor rubi translúcido e límpido. Ótima intensidade aromática,

frutas vermelhas frescas como morango, framboesa e cereja, toque de especiarias e leve mentolado.

Em boca apresenta taninos macios, final persistente, boa acidez

INFORMAÇÕES GERAIS

Vinho elaborado a partir de vinhedos próprios conduzidos em espaldeira. Colheita manual, seleção de cachos, desengace e seleção de bagas seguida de esmagamento e maceração a frio com pisagens diárias durante 4 dias. Fermentação tradicional com controle de temperatura. Estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso. Foram elaboradas apenas 1.400 garrafas deste vinho.

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza bem com carnes brancas e vermelhas grelhadas, peixes como salmão e atum, massa e risoto com base de molhos rosé e vermelhos não muito condimentados, terrines. Acompanha bem queijos brancos cremosos.

·      Teor Alcoólico: 13,5%

·      Cor: Vermelho violáceo.

·      Aroma: Apresenta aroma frutado, toque de frutas negras, chocolate amargo e especiarias.

·      Paladar: Bom volume de boca, com boa persist6encia. Corpo médio a encorpado.

·      Notas de produção: Colheita manual, seleção dos cachos, desengaçe e moagem. Fermentação com temperatura controlada durante 12 dias em tanques de inox , com leveduras selecionadas. 10 meses em contato com aduelas de carvalho francês.

·      Guarda: Apto para consumo.

·      Harmonização: Harmoniza bem com carnes vermelhas,costela, cupim, polenta com ragu, pratos a base de queijos ou de embutidos.

·      Temperatura de serviço: 15 a 18ºC

·      Visual: Espumante límpido, cor amarelo palha, perlage fina e persistente.

·      Aromas: Apresenta aroma fresco e sutil, com toques tostados de amêndoa e damasco;

·      Paladar: Paladar encorpado, com acidez equilibrada, cor amarelo palha com reflexos esverdeados e perlage intensa e persistente.

·      Harmonização: frutos do mar, risotos, pratos com molhos brancos. No entanto, nada impede devido a sua estrutura; uma harmonização com pratos mais pesados;

·      Teor Alcoólico: 12,7 %;

·      Temperatura de Serviço: 5 a 8°c;

·      Processo de elaboração:

Vinho base: espumante elaborado em branco com 100% da variedade Pinot Noir. Prensagem direta dos cachos. Fermentação do vinho base com controle de temperatura.

– Tomada de espuma: fermentação com temperatura controlada dentro da própria garrafa (método tradicional) durante 30 dias. Maturação em caves por um período mínimo de 24 meses.

Região: São Joaquim – SC

Safra: 2020

Uvas: 100% Cabernet Sauvignon

Teor alcoólico: 14,9 %

CARACTERÍSTICAS

ORGANOLÉPTICAS

Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos. Boa intensidade aromática, notas de pimenta preta, defumado, frutas vermelhas como a framboesa.

De bom corpo, acidez agradável, taninos marcantes e ótima persistência.

INFORMAÇÕES GERAIS

Vinho elaborado a partir de parreirais próprios conduzidos em espaldeira sob produtividade média de 6 toneladas por hectare, com raleio de cachos e final do amadurecimento em abril de 2020. Colheita manual, seleção de cachos, desengace e seleção de bagas seguida de esmagamento e maceração pelicular com pisagens diárias. Fermentação malolática completa e amadurecimento por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Foram elaboradas 4.677 garrafas deste vinho.

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza bem com carnes como cordeiro, avestruz e gado, massas com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.