Manus Clássico Teroldego

Casta italiana da região de Trento. Uma das teses sobre a origem do nome remetem a Teroler Gold, ouro do Tirol, assim como era chamada na corte de Viena. Nós fomos pioneiros na introdução dessa casta no Brasil, no ano de 2000, com mudas importadas da Itália. A teroldego adaptou-se perfeitamente no Brasil, especialmente na Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul. Esse vinho destaca-se por sua intensidade e extrema complexidade.

SOLO

Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 5.2. Videiras de 20 anos conduzidas no sistema espaldeira.

COLHEITA

Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã.

MÉTODO

Maceração a frio com fermentação conduzida de forma lenta em tanques de aço inox, após a estabilização foi trasfegado em barricas. 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês.

ANÁLISE SENSORIAL

Coloração rubi-violácea intensa. Taninos maduros com um bom corpo e longa persistência e de extrema complexidade. Ressalta aromas de frutas negras como ameixa, especiarias, notas de chocolate, café e baunilha. Em boca é um Vinho intenso e encorpado de extrema complexidade.

HARMONIZAÇÃO

Carnes vermelhas, queijos de média maturação, molhos leves, massas, risotos. Pratos condimentados, carne vermelha, cordeiro, carne de panela, carnes de caça.