Casa Fontanari Merlot

Uvas: 100% Merlot
Graduação Alcoólica: 13,5% vol.

Quantidade de produção: 2.240 garrafas.
Características organolépticas: Intenso e encorpado, mas macio e com boa permanência gustativa. Taninos complexos e delicados, já macios e agradáveis pelo longo período de maturação. Aromas lembrando frutas vermelhas a negras, ameixa, amora, mirtilo, somados aos aromas do carvalho que lembram tabaco, couro, café, tostado, madeira doce defumada.
Tempo de guarda: Deverá atingir seu melhor momento em 2030.
Harmonização: Grande versatilidade de harmonização. Desde pratos gordurosos e intensos, risoto ao molho de queijo Roquefort, carnes grelhadas, costela, carnes de caça, até pratos de intensidade média, como massa ao molho de queijos ou molho funghi.
Temperatura de serviço: 14°C a 18°C.
Características da elaboração: A safra 2022 será sempre lembrada pela qualidade das uvas obtidas, que graças a baixa incidência de chuvas, atingiram um elevado grau de maturação. Neste ano em específico, as condições climáticas perfeitas permitiram o desenvolvimento de aromas e sabores únicos, manifestando toda a complexidade do solo. Durante o processo de produção, o período de maceração foi de 8 dias, para uma extração dos taninos e polifenóis presentes na casca sem que houvesse a extração de amargor, e sem a perda de aromas, graças a temperatura controlada por computador e válvulas solenoides. Com a chegada do inverno de 2022, o vinho foi transportado para barricas de carvalho, parte barricas francesas e parte barricas de carvalho americano, para trazer uma maior complexidade, onde permaneceu por 12 meses. Engarrafado no final de 2023, vem repousando na garrafa, em cave subterrânea com temperatura continua de 16°C desde então.