Santa Augusta Fenice Sur Lie Nature 30 meses

Espumante elaborado com 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir através do método tradicional. Passagem parcial do vinho base por barrica de carvalho. Após a segunda fermentação, autólise mínima de 30 meses na cave. O processo Sur Lie significa “sobre as borras”, processo do qual possibilita uma maturação continua e pelo tempo desejado pelo consumidor antes da abertura da garrafa. O tempo de permanência em contato com as leveduras aporta cremosidade e estrutura para o espumante, isso permite um ganho de complexidade com o tempo de guarda. Por não passar pelo processo de dégorgement, contém leveduras em suspensão, do qual revela um espumante com aspecto turvo e com aromas complexos e evoluídos, destacando abacaxi em calda, maçã madura, damasco, baunilha, notas amanteigadas e brioche e nuances de amêndoas.

Maturação parcial do vinho base em barrica de carvalho francês e após segunda fermentação, autólise mínima de 30 meses na cave, progredindo conforme data de abertura a arrafa. A palavra Sur Lie significa sobre as borras. Um espumante que permanece em contato com as borras não passa pelo processo de dégorgement, ou seja, não há retirada das leveduras inativas após a fermentação, o que revela uma turbidez natural ao aspecto visual. O tempo de permanência em contato com as leveduras aporta cremosidade e estrutura para o espumante, isso permite um ganho de complexidade com o tempo de guarda. O processo Sur Lie possibilita uma maturação contínua e pelo tempo desejado pelo consumidor antes da abertura da garrafa.